山城外酸菜鱼，则是以酸菜为特色菜品的酸菜鱼品类，川菜酸菜鱼相比其他类型的川菜，有着单品独特特色的优势，但同时不少人也有对应的顾虑，以单品为主的川菜酸菜鱼品类，是否有前景呢？

 
对于缺乏经验的人来说会简单的认为，开个酸菜鱼店，只要口味好，就能成功开店，但更加深入分析可能并不止于此，不妨来看一下山城外酸菜鱼的见解。

一、饮食地域差异化调查
酸菜鱼是近两年出现的一种健康饮食形态，其以各种特色乌鱼片为主要卖点，加以小叶酸菜，山城外酸菜鱼味型受众面广口味丰富可根据当地口味习惯调整，且稳定。

二、当地酸菜鱼竞争调查
酸菜鱼依然属于川菜范畴，所以对于当地特别是自己选址的店面周边川菜市场的竞争度调研也很关键，竞争度调查包括两个方面，一个是同类酸菜鱼店数量的调查，还有就是当地整体川菜店数量的调查，如果当地川菜店数量并不多，而顾客需求又很旺盛，同时酸菜鱼店数量在整个川菜店数量之中占比较低，那么开一家鱼为特色的酸菜鱼店显然是可行的，反之则并不建议开店。

三、顾客接受度的调查
酸菜鱼店的特色在于鱼，但身为老板，需要对周边顾客对于酸菜鱼的接受程度做到心里有底，特别是开店之前，建议做一个周边调查，方法其实也很简单，举个例子，以好友或者群为工具做一个数据统筹，即可分析出当地消费者对酸菜鱼的接受度。
总的来看，在满足了酸菜鱼消费者的同时，也拒绝了一批非鱼爱好者，所以酸菜鱼是一个相对更精准的川菜业态，如果对于开店还有什么不清楚，可与我在线留言或致电，一起交流进步。